Ревень на зиму – заготовки: лучшие рецепты. Варенье из ревеня на зиму, компоты, повидло, джем, соус, начинка для пирога, желе, заморозка

Ревінь на зиму – заготовки: кращі рецепти. Варення з ревеню на зиму, компоти, повидло, джем, соус, начинка для пирога, желе, заморозка

Ревінь — унікальний рослинний продукт, з якого можна приготувати дуже смачний компот, повидло, варення. На жаль, ревінь росте тільки в теплу пору року і тому важливо знати його рецепти заготовок на зиму.

Компот з ревеню з яблуками без стерилізації: рецепт

Ревінь – сезонне рослина з пишними широкими листами і яскравими червоними стеблами. Для приготування компотів, варення й інших заготовок слід використовувати тільки лише стеблових частина, адже листя ревеню вважаються отруйними.

Стебла ревеню насичені безліччю корисних вітамінів і мінералів. Доведено, що запас мікроелементів ревеню покращує роботу імунної системи людини. Саме тому заготовки з ревеню будуть актуальні в зимовий час, в сезон інфекційних і вірусних захворювань.

Свіжий ревінь

Компот із ревеню та яблук:

Вам буде потрібно (на одну трилітрову банку):

• Ревінь – стебло (приблизно 500 г)
• Яблуко – солодкий або кисло-солодке (500 г)
• Цукор – 2/3 склянки (регулюйте за своїм бажанням самостійно)
• Сік лимона – 2 столових ложки (можна замінити щіпка лимонної кислоти)
• Ізюм – 100 г (солодкого, кишмиш)
• Вода – три літра (на одну банку)

Приготування:

• Стебло слід вимити, видалити залишки листочків (якщо є), очистити
• Стебло необхідно нарізати на кубики по два сантиметри і вимочити їх близько п’ятнадцяти хвилин у холодній воді.
• Яблуко очистити від насіннєвої коробочки і нарізати шматочками
• Воду потрібно закип’ятити і розчинити в ній необхідну кількість цукру
• Після закипання води всипати все інгредієнти: вимочений ревінь, яблуко, родзинки і сік лимона.
• Варити напій слід півгодини на помірному вогні, після чого залити компот в вимиту з порошком соди трилітрову банку і закатати.

Компот, виготовлений зі стебел ревеню

Компот із ревеню на зиму: простий рецепт

«Чистий» компот з ревеню так само дуже смачний. Підкреслити його смак можна за допомогою лимонного соку і кориці.

Вам буде потрібно на одну трилітрову банку:

• Ревінь – 700 г (стебла)
• Вода – три літри
• Сік лимона – 2 або 3 столові ложки (можна замінити щіпка лимонної кислоти)
• Кориця – щіпка (порошок)
• Цукор – 150 г (регулюйте самостійно)

Приготування:

• Стебло слід вимити, видалити залишки листочків (якщо є), очистити.
• Стебло необхідно нарізати на кубики по два сантиметри і вимочити їх близько п’ятнадцяти хвилин у холодній воді.
• За цей час необхідно закип’ятити воду, додати в неї сік лимона і корицю, розчинити необхідну кількість цукру.
• Вимочений ревінь додається у воду, напій вариться приблизно півгодини на повільному вогні. Після цього закочується в очищену содою або стерилізовану трилітрову банку.

Простий компот з ревеню

Компот з ревеню з апельсином на зиму: рецепт

Апельсиновий компот з ревенем стане екзотичною «родзинкою» в холодну пору року. Такий напій насичений цінними вітамінами, які допоможуть протистояти сезонним вірусам та інфекціям. Смак компоту приємно здивує і порадує кожного члена сім’ї!

Вам знадобиться:

• Ревінь – стебло (500 г)
• Апельсин – 1 штука (великий і солодкий)
• Цукор – склянка (200 г), регулюйте кількість самостійно
• Кориця – щіпка (порошок)
• Вода – три літра (на одну велику банку)

Приготування:

• Стебло слід вимити, видалити залишки листочків (якщо є), очистити.
• Стебло необхідно нарізати на кубики по два сантиметри і вимочити їх близько п’ятнадцяти хвилин у холодній воді.
• Вода кип’ятиться, в ній розчиняється цукор, додається кориця.
• Апельсин ретельно вимивається, ріжеться на слайсы, відправляється киплячу воду.
• Додається вимочений ревінь.
• Компот вариться півгодини на повільному вогні.
• Після цього закочується звичним способом.

Як приготувати смачний компот з ревеню?

Компот з полуниці і ревеню на зиму: рецепт

• Ревінь – 500 г (стебла)
• Полуниця – 500 г
• Цукор – стакан (регулюйте самостійно, можна менше)
• Сік лимона – одна велика ложка (або щіпка лимонної кислоти)

Приготування:

• Стебло слід вимити, видалити залишки листочків (якщо є), очистити.
• Стебло необхідно нарізати на кубики по два сантиметри і вимочити їх близько п’ятнадцяти хвилин у холодній воді.
• У киплячій воді розчиняється цукор.
• Полуниця очищається від черешків, вимивається. Цільну полуницю і вимочений ревінь слід відправити в киплячу воду.
• Видавіть в напій сік лимона.
• Варіть напій двадцять хвилин при помірному вогні, після загорніть його звичним способом.

Полуничний компот з ревенем

Варення з ревеню на зиму: рецепт

Оригінальний і смачний рецепт цього варення здивує вас своїм приємним салатовим кольором і ніжним смаком!

Вам знадобиться:

• Ревінь – стебла (500г)
• Цукрова пудра – 300 г (не цукор!)
• Гілочка розмарину (маленька)

Приготування:

• Ревінь слід очистити і нарізати кубиками по два сантиметри.
• Такий ревінь слід скласти в скляний посуд і засипати цукровою пудрою.
• В такому стані ревінь повинен простояти всю ніч
• За час настоювання ревінь «пустить сік».
• Поставте на вогонь ревінь разом з його соком і закип’ятіть, додайте гілочку розмарину.
• Варити варення слід приблизно десять хвилин, ретельно перемішуючи.
• Витягніть гілочку розмарину, варення готове для вживання в їжу або консервації.

Варення з ревеню з розмарином

Варення з ревеню з бананом на зиму: рецепт

Вам знадобиться:

• Ревінь – стебла (500 г)
• Банан – один великий (приблизно 250-300 г)
• Цукор – 400 г (регулюйте самостійно)

Приготування:

• Ревінь слід очистити і нарізати кубиками по два сантиметри.
• Такий ревінь слід скласти в скляний посуд і засипати цукром.
• Ревінь повинен постояти разом з цукром приблизно шість годин, щоб «пустити сік».
• Банан (банани) слід очистити від шкірки і нарізати тонкими скибочками.
• Ревінь з цукром ставиться на вогонь, до варенню додаються скибочки банана.
• Варити варення слід десять хвилин на помірному вогні, ретельно перемішуючи кожну хвилину.

Варення з бананом і ревенем

Варення з ревеню з апельсином на зиму: рецепт

Вам знадобиться:

• Ревінь – стебла (500 г)
• Апельсин – 1 штука (великий, солодкий)
• Цукор – 300 г (регулюйте самостійно)

Приготування:

• Стебла очищаються, рубаються, засипають цукром на ніч.
• Апельсин очистіть від шкірки і нарізати тонкими скибочками.
• Апельсин додається до ревеню і ставиться на вогонь.
• Кип’ятити варення слід близько п’ятнадцяти хвилин на помірному вогні, ретельно перемішуючи.
• За бажанням можна додати трохи м’яти для свіжого смаку.

Варення з ревенем і апельсином

Повидло з ревеню на зиму: рецепт

Вам знадобиться:

• Ревінь – стебло (один кілограм)
• Цукор – один кілограм (можна менше, регулюйте самостійно)
• Вода – 500 мл (дві склянки)

Приготування:

• Ревінь ретельно очищається і нарізається кубиками.
• Ревінь слід відварити в окропі приблизно три хвилини.
• Після цього стебла різко промивається холодною водою.
• В іншу каструлю наливається вода і всипається цукор, вариться сироп.
• У киплячий сироп додається ревінь і вариться три хвилини.
• Залиште варення «відпочивати» і після цього повторіть таку процедуру ще двічі.

Повидло з ревеню

Варення з ревеню на зиму: рецепт

Вам знадобиться:

• Ревінь – стебла (один кілограм)
• Цукор – один кілограм

Приготування:

• Ревінь слід очистити і нарізати кубиками (чим більший стебло, тим менше кубики).
• Кубики засипають цукром і залишають «пускати сік» на ніч.
• Вранці посуд з ревенем ставиться на вогонь.
• Варення слід закип’ятити і варити три хвилини
• Джем остуджується і знову варитися, така процедура повинна відбутися тричі.

Приготування варення з ревеню

Желе з ревеню на зиму: рецепти

Вам знадобиться:

• Ревінь – стебла (150г)
• Цукор – 100 г (регулюйте самостійно)
• Желатин – пачка (приблизно 10 г)
• Сік лимона – одна ложка (лимонна кислота)

Приготування:

• Ревінь очистити і нарізати дрібними кубиками.
• Стебла слід засипати цукром, змішаним з желатином на кілька годин.
• Після цього маса поливається соком лимона, ставиться на вогонь.
• Варити желе після закипання слід десять хвилин.
• Варення закочується звичним способом.

Желе з ревеню

Соус з ревеню на зиму: рецепт

Соус з ревеню відмінно доповнює страви з м’яса, риби і картоплі. Його можна їсти свіжим, а можна консервувати в банки на зиму. Смак соусу незвичайний: має кислинку і солодкість.

Вам знадобиться:

• Ревінь – стебла (250 г)
• Цибуля – маленька ріпчаста цибулина
• Сік лимона – чайна ложечка
• Цукор – одна столова ложка
• Масло – вершкове масло (50 г)
• Яблучне пюре – 150 г (з кислих або кисло-солодких яблук)

Приготування:

• Ревінь слід очистити і нарізати маленькими кубиками.
• Цибуля рубається і смажиться на вершковому маслі. Після того, як цибуля набуває золотистий колір, в сковороду слід додати яблучне пюре.
• У киплячу масу слід додати всі інші інгредієнти: лимонний сік, ревінь, цукор.
• Гасити ревінь в соусі слід приблизно десять хвилин.
• Після цього соус слід пюрировать блендером і закатати.

Соус з ревеню на зиму

Начинка для пирога з ревеню на зиму: рецепт

Начинка із стебел стане відмінним доповненням пирога в будь-який час року. Її можна використовувати для начинки відразу ж після приготування, а можна консервувати на зиму.

Вам знадобиться:

• Ревінь – стебла (два кілограми)
• Цукор – 400 г

Приготування:

• Ревінь очищається і нарізати акуратними кубиками в один сантиметр
• Ревінь засипають цукром і варто в такому стані годину
• Посуд з ревенем ставиться на вогонь і вариться десять хвилин
• Маса охолоджується, вариться повторно і закочується

Заготівля для пирога на зиму

Заморожування ревеню на зиму, як заморожувати?

Для того, щоб цілий рік використовувати свіжий ревінь для приготування соусів, запіканок, салатів і гарячих страв, його можна заморожувати:

• Очистіть стебло від листів і твердої частини, шкірки
• Нарубаєте ревінь кубиками в один або два сантиметри
• Складіть ревінь в пластиковий контейнер або пакет
• Відправте в морозилку

Заморожувати ревінь можна тільки один раз, повторному заморожуванню не підлягає.

Відео: «Що приготувати з ревеню?»

Джем из ревеня: рецепты вкусных заготовок на зиму – как приготовить ревеневый джем в домашних условиях

Ревень – это раскидистое растение семейства гречишных, внешним видом напоминающее лопух. Широкие крупные листья в пищу не употребляют, для приготовления блюд используют лишь длинные мясистые стебли. Вкус черешков ревеня кисло-сладкий, поэтому они хорошо подходят для приготовления первых блюд и сладких десертов. Одним из наиболее популярных заготовок из ревеня является джем. Готовится он довольно быстро и очень просто. Обо всех тонкостях приготовления джема поговорим в этой статье.

Подготовка черешков ревеня

Стебли ревеня не срезают, а выламывают по самый корень с куста. Делают это, начиная с мая месяца до середины июня. Далее сбор прекращают до следующего года, так как растение начинает накапливать в себе большое количество щавелевой кислоты, опасной для организма. По этой же причине в пищу не употребляют и листья растения.

Собранные черешки освобождают от зеленой части, моют и чистят. Чистка заключается в снятии верхнего тонкого слоя со стеблей. Очень удобно снимать шкурку с помощью небольшого ножика.

Очищенные черешки нарезают кубиками или брусочками длиной 1 – 2 сантиметра и начинают из них готовить. При этом, если используют сорта ревеня с зелено-красными черешками, то итоговый продукт получится зеленоватого цвета, а если черешки полностью красные с белесой мякотью, то джем получится нежно розовый.

Рецепты ревеневого джема

Классический вариант

Для джема берут 1 килограмм очищенного ревеня и 1 килограмм сахара. Измельченные черешки засыпают сахаром и хорошенько перемешивают. В таком виде продукты должны простоять 12 – 20 часов. Когда выделится достаточное количество сока, массу ставят на медленный огонь и начинают прогревать в течение получаса. Образовавшуюся пену снимают ложкой.

Через 30 минут варки джем отключают, и дают ему настояться пару часов. Перед закруткой в банки, ревеневый десерт снова прогревают до кипения.

Джем из ревеня в мультиварке

Нарезанные дольки черешка ревеня помещают в кастрюлю мультиварки и засыпают сахаром. На 1 килограмм овощной нарезки берут 1,5 килограмма сахарного песка. К основным продуктам добавляют 150 миллилитров воды. Крышку мультиварки закрывают и устанавливают агрегат на режим «Тушение» на 45 минут. После сигнала о готовности, мультиварку отключают, а джем перемешивают. Чтобы получить более однородную массу, джем при желании пробивают блендером.

Ревеневый десерт в микроволновке

Этот экспресс-метод подойдет тем, кто ни разу не пробовал готовить джем из ревеня, и совсем не представляет вкус такой заготовки. Приготовив джем всего из одного черешка ревеня, можно будет понять, в каком объеме готовить заготовку на зиму, и какие добавки по вашему вкусу будут в ревеневом джеме более уместны.

Итак, один черешок ревеня измельчают кубиками и складывают нарезку в жаростойкую глубокую тарелку. Нарезку смешивают с двумя столовыми сахара и четырьмя столовыми ложками воды. Емкость ставят в СВЧ-печь. Готовят джем на максимальной мощности в течение 10 минут. За это время работу устройства два раза приостанавливают для того, чтобы перемешать блюдо.

Ревеневый джем с апельсином

Для приготовления этого джема берут 1 килограмм очищенных и измельченных черешков ревеня и 1 крупный апельсин. С цитруса аккуратно снимают теркой цедру и очищают его от остатков белой шкурки. Кусочки ревеня, мякоть апельсина (без косточек) и цедру пропускают через мясорубку. Измельченную массу перекладывают в кастрюлю для варки джема, заливают 100 миллилитрами воды и отправляют вариться на самом маленьком огне в течение 10 минут. После этого в овощную массу вводят небольшими порциями 1,5 килограмма сахара и уваривают еще в течение четверти часа. Как только на поверхности джема почти перестанет образовываться густая пена, огонь выключают.

Канал «Рецепты и советы от Алены» представляет вашему вниманию рецепт вкусного джема из ревеня, перекрученного через мясорубку

Вкусо-ароматические добавки в джем из ревеня

Кроме апельсина, украсить вкус джема можно с помощью натурального сока лимона, имбирного порошка или корицы. Свежую нотку в десерт привнесут свежие листики мяты или розмарина.

Как хранить джем

Если хранить джем планируется не слишком длительное время, до полугода, то горячую массу разливают в чистые сухие баночки, не подвергая их стерилизации. Крышки используют любые. Если же объем заготовок ревеневого джема достаточно большой, и расчет идет на длительный срок хранения, то заготовку закрывают в стерильные банки и укупоривают крышками, прошедшими термическую обработку.

Источники:

http://goodhouse.com.ua/poradi/13161-revin-na-zimuzagotovki-krashhi-recepti-varennya-z-revenyu-na-zimu-kompoti-povidlo-dzhem-sous-nachinka-dlya-piroga-zhele-zamorozka.html
http://suseky.com/dzhem-iz-revenya-retsepty-vkusnyh-zagotovok/