Вкусный торт «Три шоколада» в домашних условиях классический, Мирель, от Энди Шеф, от бабушки Эммы, от Алекса и Миланы, с глазурью и без глазури, муссовый: пошаговые рецепты, фото, видео, калорийность, отзывы. Как украсить торт «Три шоколада»: советы

Содержание

Торт «Три шоколада»: рецепт пошагово

С приближением праздника возникает главный вопрос, какой торт испечь, если хочется чего-то необычного и изысканного. Торт Три шоколада, рецепт которого пользуется популярностью, отличается превосходным вкусом и нежной текстурой. Лакомство с наслаждением съедают даже те, кто терпеть не может мусс и желе, а поклонники шоколада будут уплетать за обе щеки.

Особенности торта и важные рекомендации

Простой рецепт торта Три шоколада доступный даже хозяйкам, не имеющим опыта в выпекании сладостей. Секреты изготовления торта от опытных кондитеров:

  1. Часто мусс пристает к стенкам, и отделить его целая катастрофа. Для этого опытные кондитеры рекомендуют взять ацетатную пленку или обычный канцелярский файл и закрывать ей муссовые слои.
  2. Чтобы крем не свернулся при добавлении сливок, нужно предварительно подогреть их до комнатной температуры.
  3. Сделать глазурь зеркальной можно, прибавив желатин и дополнительно процедив ее сквозь ситечко.
  4. При наличии только листового желатина нужно заранее его разогреть в микроволновке.
  5. Заливать новые слои только после того, как предыдущие хорошо застынут.

Чтобы шоколадный муссовый торт получился вкусным, стоит учесть все рекомендации по его изготовлению.

Пошаговый рецепт торта «Три шоколада»

В основе торта Три шоколада от Энди шефа находится кофейно-шоколадный бисквит, с которого следует начинать приготовление. Далее требуется заняться готовкой шоколадного мусса, применив несколько приемов.

Приготовление шоколадного бисквита

Рецепт торта «Три шоколада» в домашних условиях прекрасно дополняет торт от Энди, благодаря своей мягкости и сочности, кроме того, нет необходимости его пропитывать.

В перечень компонентов для коржа входит:

  • 100 гр. муки;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • ¼ ч. л. соли;
  • 100 гр. сахара;
  • 5 ст. л. какао;
  • 1 ч. л. кофе;
  • 30 мл масла растительного;
  • 50 мл молока;
  • 50 гр. сметаны.

  1. Взять глубокую посуду и просеять муку с какао и разрыхлителем с помощью сита, посолить и прибавить ванильный сахар. Сухие составляющие перетереть и отставить.
  2. В сотейнике соединить сметану с молоком и отправить к ним взбитое яйцо. Добавить масло и тщательно размешать.
  3. Сухой и жидкий составы совместить, стараясь хорошо размешивать венчиком, чтобы избежать образования нежелательных комочков. Тесто должно получиться шоколадного оттенка с жидкой текстурой.
  4. Далее нужно заняться приготовлением кофе. Применяя турку, заварить кофе в 70 мл воды. Растворимый порошок залить таким же количеством теплой воды. Готовый напиток отправить в тесто и размешать, пока оно не приобретет однородную жидкую консистенцию.
  5. Взять форму 22-24 см в диаметре, постелить пергамент, стенки смазать маслом. Влить массу для бисквита и расположить в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов на 25 минут.
  6. Достать бисквит и оставить остывать.
  7. Для дальнейшей готовки тортика форму застелить кондитерским пергаментом, после чего отправить в нее остывший корж.

Кстати! Если верхушка коржа получилась выпуклой, можно ее подровнять ножом.

Приготовление крема «Англез»

Cочетание вкусов трех разновидностей мусса из черного, молочного и белого шоколада — отличительная особенность торта «Три шоколада». Рецепт с фото поможет новичкам разобраться во всех нюансах. Десерт делается на основе крема «Англез», для которого требуется подготовить:

  • 150 гр. сахара;
  • 3 желтка;
  • 240 мл молока;
  • 150 мл воды;
  • 24 гр. желатина.

  1. Желатин сделать в соответствии с инструкцией на упаковке.
  2. Вскипятить молоко и прибавить перетертые в отдельной емкости желтки с сахаром.
  3. Варить крем до появления первых пузырьков.
  4. Снять крем с огня и влить отжатый желатин.

Готовый мусс оставить остывать при комнатной температуре.

Шоколадный мусс для торта

Приготовление шоколадного мусса для домашнего торта состоит из таких этапов:

  1. Подготовленный заранее крем «Англез» нужно распределить на 3 одинаковые порции.
  2. Взять по 100 г 3 видов шоколада и растопить с помощью водяной бани, прибавить крем, хорошо перемешивая.
  3. К каждой шоколадной массе влить по 200 мл сливок и соединить с помощью деревянной лопатки.
  4. По очереди вливать в форму к коржу слои. Сначала налить слой из темного мусса и расположить в холодильной камере на 50-60 минут. По истечении времени распределить слой на основе молочного шоколада и отставить охлаждаться, аналогично поступить с белым муссом.
Читать еще:  Как не стать жертвой индустрии красоты? Правильный подход к выбору косметики

Рецепт мусса на основе крема Англез для торта Три шоколада значительно упрощают процесс готовки. При желании можно сделать каждый свой отдельно в соответствии с представленными рецептами.

Для приготовления черного мусса потребуетя:

  • 120 гр. шоколада горького;
  • 200 гр. сливок;
  • ½ ст. л. пудры;
  • 30 гр. масла сливочного;
  • 2 гр. желатина.

Поэтапный рецепт вкусного мусса:

  1. Желатин соединить с водой в количестве 1,5 ст. л. и отставить до набухания.
  2. К холодным сливкам отправить пудру и взбить блендером.
  3. Растопленное масло с шоколадом прибавить к сливочной массе и размешать до получения однородного цвета.
  4. Добавить подготовленный заранее желатин и повторно взбить.
  5. Смесь из темного шоколада аккуратно распределить по поверхности коржа в форме.
  6. Расположить в холодильной камере для застывания.

Важно! Если муссовая масса будет сильно густой, прибавить немного молока.

Чтобы сделать светлый мусс, следует взять следующие ингредиенты:

  • 200 мл сливок;
  • ½ ст. л. пудры;
  • 120 гр. шоколада молочного;
  • 40 гр. масла сливочного;
  • 2 гр. желатина.
  1. Взбить сливки, пудру и размешать с растопленным маслом с шоколадом.
  2. Заранее подготовленный по стандартной схеме желатин совместить с остальными ингредиентами.
  3. Достать из холодильной камеры форму и залить сверху черного мусса молочный слой шоколада, равномерно распределяя лопаткой, отправить остужаться.

Приготовление белого шоколада имеет несколько особенностей. Он слаще предыдущих муссов, поэтому можно пудру не применять, а вот желирующего вещества следует положить больше.

  • 200 мл сливок;
  • 120 гр. шоколада белого;
  • 30 гр. масла сливочного;
  • 4 гр. желатина.

Процесс изготовления состоит из следующих этапов:

  1. Растопить шоколадный продукт на водяной бане и, прибавив масло, держать, пока смесь не приобретет однородность.
  2. Полученный шоколадный состав смешать со сливками.
  3. Подготовленный заранее желатин внести к остальным продуктам и размешать.
  4. Залить в форму новый слой и убрать в холод, пока не затвердеет.

Как только последний слой застынет, торт можно извлечь из формочки, снять пергамент и начинать украшать десерт.

Украшение торта «Три шоколада»

Зная, как украсить торт «Три шоколада», можно получить кондитерский шедевр с фантастическим вкусом.

Среди популярных способов:

  1. Присыпать сверху торт шоколадной стружкой.
  2. Полить торт глазурью из шоколада, чтобы получить гладкую и ровную поверхность.
  3. Украсить сладость сверху порошком какао, не вынимая ее из формы.
  4. Задекорировать торт можно, применив ягоды в свежем виде и изделия из шоколада.

Муссовый торт рецепт с зеркальной глазурью требует времени и усилий, но результат приятно удивит любого сладкоежку оригинальностью и отменным вкусом.

Создать приятную домашнюю атмосферу во время семейных посиделок, а также стать незаменимой сладостью на праздничном столе поможет торт Три шоколада. Рецепт сочетает вкуснейшую бисквитную основу, воздушные шоколадные муссы разных вкусов и красивую подачу, поэтому наверняка понравится даже требовательным гурманам.

Торт три шоколада

Этот торт – райское наслаждение для шокоманов! В нём собраны не один, не два, а целых три шоколадных мусса. Вы никогда не попробуете такой торт в кофейне или кондитерской, ведь для приготовления на собственной кухне вы выберете только самые свежие, качественные, натуральные ингредиенты. Нежный, воздушный и невероятно вкусный муссовый торт достаточно прост в приготовлении, если следовать нашему подробному пошаговому рецепту.

Ингредиенты

  • Шоколадный бисквит без муки:

Яичный желток 1 шт.

  • Яичный бело 1 шт.
  • Соль щепотка
  • Горький шоколад 25 г
  • Сливочное масло 10 г
  • Сахар 20 г
  • Темный шоколадный мусс:

    Сливки 33% жирности 130 мл

  • Сахар 25 г
  • Яичный желток 25 г
  • Сливки 33% (взбить) 110 г
  • Желатин 5 г
  • Измельченный горький шоколад 75-80 % 40г
  • Молочный шоколадный мусс:

    Сливки 33% жирности 130 мл

  • Сахар 25 г
  • Яичный желток 25 г
  • Сливки 33% (взбить) 110 г
  • Желатин 5 г
  • Измельченный молочный шоколад 40г
  • Белый шоколадный мусс:

    Сливки 33% жирности 130 мл

  • Сахар 25 г
  • Яичный желток 25 г
  • Сливки 33% (взбить) 110 г
  • Желатин 5 г
  • Измельченный белый шоколад 40 г
  • Торт три шоколада видео-рецепт

    Торт три шоколада пошаговый фото-рецепт

    Готовим шоколадный бисквит. В растопленный шоколад добавляем сливочное масло, и размешиваем до однородности.

    Отделяем белок от желтка.

    Добавляем в белок щепотку соли, и взбиваем до устойчивых пиков.

    Затем всыпаем сахар в желток, и взбиваем добела.

    Добавляем ко взбитым желткам растопленный со сливочным маслом шоколад, и продолжаем взбивать.

    Соединяем полученную шоколадную массу со взбитым белком, и аккуратно перемешиваем до однородности.

    Выкладываем тесто в форму для выпечки, дно которой выстлано пергаментом. Отправляем в духовку, разогретую до 180*С на 12-15 минут.

    Желатин для трёх муссов заливаем холодной водой, перемешиваем, и оставляем для набухания.

    Готовим мусс из тёмного шоколада. Взбиваем желтки с сахаром добела.

    Ставим сливки на плиту, и нагреваем до 75*С.

    Вливаем горячие сливки во взбитый желток, интенсивно перемешивая.

    Возвращаем массу в сотейник, и при постоянном помешивании увариваем массу до загустения.

    Добавляем в массу растопленный шоколад, перемешиваем, и добавляем желатин.

    Когда желатин растворится, и масса станет однородной, оставляем её остывать до комнатной температуры.

    Пока масса остывает, взбиваем сливки в пышную пену.

    Добавляем взбитые сливки к шоколадной массе.

    Форму, в которой будем собирать торт, с боков выстилаем пергаментной бумагой. На дно кладём бисквит, поверх выбиваем массу из тёмного шоколада, и ставим в морозилку для застывания.

    Читать еще:  Сонник с понедельника на вторник – парень, мужчина: значение сна. К чему снится парень, мужчина с понедельника на вторник? Что значит, если приснился знакомый или незнакомый, бывший, любимый парень, мужчина, человек, который нравится с понедельника на вторник?

    Точно так же готовим массу из молочного шоколада. Заливаем её поверх тёмного слоя, и ставим в морозилку для застывания.

    Так же готовим массу из белого шоколада. Заливаем её поверх среднего слоя, и отправляем торт в холодильник на 5-6 часов.

    Снимаем борта формы и пергамент.

    Посыпаем верх торта какао, а сверху выкладываем декор.

    Разрезаем торт на порционные куски, и подаём к столу. Приятного аппетита!

    Торт «Три шоколада»: рецепты вкусного десерта

    Рецепт торта «Три шоколада» дает возможность хозяйкам баловать своих домочадцев вкусным десертом. Приготовить его можно многими способами, используя различные компоненты.

    Классический рецепт приготовления торта «Три шоколада»

    Особенностью этого тортика является то, что он состоит из трех разноцветных слоев, поэтому он нравится многим деткам.

    Ингредиенты для трех слоев мусса:

    The specified file on Include Me shortcode does not exist.

    • белая, черная и молочная шоколадная плитка – по 150 г;
    • 450 мл жирных сливок – более 30%;
    • пищевой желатин – 30 г;
    • 150 граммов сливочного масла.

    Для бисквита:

    • куриные яйца – 4 штуки;
    • полтора стакана муки;
    • стакан сахара;
    • две ложки какао-порошка;
    • 11 граммов разрыхлителя.

    Приготовить этот вкусный нежный тортик несложно, однако времени на это потребуется много.

    В процессе приготовления выпечки придерживайтесь пошагового рецепта торта «Три шоколада»:

    Сначала необходимо приготовить бисквит, так как он будет основой для торта. Для этого необходимо взбить яйца с сахаром до образования густой пены. Постепенно добавьте просеянную муку, какао и разрыхлитель, еще раз хорошо взбейте, чтобы получилась однородная масса без комочков.

    Тесто вылейте в форму, застелив ее пергаментной бумагой, выпекайте при 180 градусах 30 минут.

    Извлеките шоколадный корж из формы, вырежьте из него круг, немного меньшего размера, чем круглая съемная форма для приготовления тортика.

    Корж уложите в форму и приступайте к приготовлению первого слоя нашего трехслойного десерта – мусса из черного шоколада.

    Разведите 10 г желатина в 3 ст. л. горячей воды и оставьте на время для набухания.

    Черную шоколадную плитку поломайте на мелкие кусочки, и растопите на водяной бане. Когда шоколад уже хорошо расплавится, добавьте к нему 50 г сливочного масла, размешайте. Затем шоколадно-масляную массу соедините с желатином, предварительно процеженным через сито.

    Возьмите 1/3 часть сливок от их общей массы – 150 мл, и хорошо взбейте миксером до образования плотной пышной массы. Соедините взбитые сливки с шоколадно-желатиновой смесью, тщательно все вымешайте.

    В разъемной форме изнутри, где уже лежит бисквит, аккуратно вокруг бортиков проложите прозрачную плотную пленку, чтобы она выступала вверх на 7-10 см. Темный шоколадный мусс вылейте сверху на бисквитный корж и разровняйте лопаткой. Поместите форму в холодильник для застывания.

    На этом этапе рецепта торта «Три шоколада» пошагово следует приготовить точно таким же способом мусс из молочного шоколада. Мусс из молочной шоколадной плитки вылейте поверх первого слоя. Снова отправьте в холодильник.

    Теперь приготовьте мусс из белой шоколадной плитки, выложите сверху молочного шоколада, разровняйте лопаткой. Дайте настояться тортику в холодильнике пару часов, извлеките из формы и аккуратно выложите на блюдо. Украсьте верх праздничного десерта на свое усмотрение, подойдут в качестве декоративных элементов шоколадные цветы или бабочки.

    Этот простой рецепт торта «Три шоколада» с фото должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Чтобы было легче готовить этот десерт, смотрите видео-рецепт классического торта «Три шоколада»:

    Пошаговый рецепт муссового торта «Три шоколада»

    Хотите приятно удивить и порадовать своих родных и близких? Приготовьте торт «Три шоколада», используя пошаговый рецепт с фото.

    Понадобятся следующие ингредиенты:

    The specified file on Include Me shortcode does not exist.

    Для бисквита:

    • два яйца;
    • сахар – 1/3 часть стакана;
    • 2/3 стакана муки;
    • молотый миндаль – 4 ст.л.;
    • столовая ложка какао-порошка;
    • ложечка разрыхлителя.

    Для пропитки используйте 70 мл ликера.

    Для муссов:

    • черная, молочная и белая шоколадная плитка – по 100 г;
    • 540 мл жирных сливок – по 180 мл для каждого вида мусса;
    • 18 г желатина;
    • 150 мл сливочного ликера – по 50 мл на каждый муссовый слой;
    • 75 г сливочного масла – по 25 на каждый вид мусса.

    Используя этот рецепт муссового торта «Три шоколада», готовьте десерт так:

    Яйца и сахар нужно поместить в миску и взбить миксером в плотную белую пену. Затем аккуратно введите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и молотым миндалем, перемешайте венчиком, чтобы масса была без комочков.

    Приготовленное тесто вылейте в съемную форму, смазанную маслом, поставьте в духовку и выпекайте до готовности, в среднем 15-20 минут. Когда корж остынет, края его нужно немного обрезать, чтобы он был чуть меньше формы. Бисквит можно и не обрезать, оставив его так, однако согласно классическому рецепту торта «Три шоколада», корж должен быть полностью спрятан под муссом.

    Готовую бисквитную основу для тортика хорошо пропитайте ликером, чтобы она стала влажной, и отправьте ее в морозилку на полчаса.

    На этом этапе рецепта торта «Три шоколада» в домашних условиях необходимо приготовить мусс. Последовательность добавления компонентов для каждого муссового слоя, независимо от его цвета, одинакова.

    Читать еще:  10 лучших быстрых рецептов выпечки за 5 минут: ингредиенты, описание. Как вкусно приготовить за 5 минут пирог, кекс, чизкейк, пончики, печенье, рулет, булочки, хачапури, тарталетки: рецепт

    Желатин замочите в 2 ст. л. теплой воды или молока, для набухания достаточно 15 минут.

    Шоколадную плитку измельчите, положите в жаропрочную емкость и поставьте на водяную баню. В подтаявший шоколад добавьте масла, перемешайте и снимите с плиты. Как только шоколадно-масляная масса слегка остынет, добавьте в нее ликер.

    Желатин процедите, разделите на три равных части, одну из них подогрейте, при этом температура его не должна достигать 60 градусов, поскольку он в таком состоянии теряет свои свойства. Соедините желатин с шоколадной массой, перемешайте.

    Третью часть сливок взбейте в плотную густую массу, соедините с шоколадно-масляной смесью, вымешайте ложкой. Достаньте форму с бисквитом из морозилки и выложите сверху на него мусс. После этого поставьте форму с первым слоем в холодильник, чтобы он немного застыл.

    Точно таким же способом приготовьте мусс из молочного и белого шоколада. Чтобы не нарушить последовательность создания десерта, готовьте его пошагово по рецепту с фото торта «Три шоколада», на котором наглядно продемонстрированы все действия.

    Сверху тортик можно украсить тремя видами тертого шоколада. Облегчить процесс приготовления десерта поможет видео-рецепт торта «Три шоколада».

    Рецепт торта-суфле «Три шоколада» под мастику (с фото)

    Рецепт торта «Три шоколада» под мастику в последнее время пользуется особой популярностью у кондитеров. Он получается не только очень вкусным, но невероятно красивым.

    Процесс приготовления этого тортика такой же, как и в рецепте муссового торта «Три шоколада» с фото выше. А для приготовления глазури под мастику, на языке кондитеров – «ганаш», понадобятся еще такие ингредиенты:

    • 180 г шоколадной плитки;
    • 200 г 3% сливок;
    • 50 мл ликера «Бейлиз» или другого похожего.

    Шоколад для приготовления ганаша можно использовать абсолютно любой, выбор его зависит от ваших предпочтений и идеи украшения торта. Особенность приготовления такой заливки на тортик заключается в том, что в нее совсем не добавляется сахарная пудра и сахар, а сладости ей придает настоящий качественный шоколад – черный, молочный или белый.

    Процесс приготовления:

    1. В кастрюльку с толстым дном поместите сливки, поставьте на огонь и доведите до кипения.

    2. Шоколадную плитку покрошите или поломайте на кусочки.

    3. Сливки уберите с плиты и сразу поместите к ним в кастрюльку измельченный шоколад.

    4. Эту смесь постоянно помешивайте, пока шоколад полностью не растворится и масса не примет однородную консистенцию.

    5. В шоколадно-сливочную массу добавьте ликер и еще раз хорошо перемешайте. Если будете готовить ганаш из белого шоколада, в качестве ароматизатора используйте не ликер, а ром или коньяк.

    6. На несколько часов ганаш отправьте в холодильник, затем разомните его, чтобы масса стала эластичной, раскатайте в тонкий пласт и обтяните им торт-суфле «Три шоколада» по этому рецепту, как на фото ниже.

    Рецепт, как приготовить торт «Три шоколада» в домашних условиях

    Используйте любой из вышеперечисленных рецептов, как приготовить торт «Три шоколада» в домашних условиях. А для приготовления глазури, чтобы украсить готовый вкусный десерт, можете выбрать один из предложенных ниже рецептов.

    Цветная шоколадная глазурь для торта «Три шоколада»

    Покрытие для этого тортика может быть не только белым, но и цветным, что особенно привлекает маленьких деток. Можно приготовить яркую цветную глазурь с добавлением пищевых красителей.

    Ингредиенты:

    • сливочного масла 200 граммов;
    • 600 г сахарной пудры;
    • 150 граммов растительного масла;
    • ваниль;
    • молоко – 180 мл;
    • пищевые красители – на ваше усмотрение.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Сливочное масло растопите на пару, влейте в емкость с ним растительное масло без запаха, добавьте ваниль.

    2. В отдельной миске соедините сахарную пудру с молоком, взбейте массу миксером.

    3. Теперь начинайте по капле добавлять пищевой краситель, хорошо размешивая, пока не получите цвет нужной интенсивности.

    4. Соедините масляную и молочную смеси, хорошо вымешайте, дайте глазури остыть и покройте ею верх и бока тортика.

    Зеркальная глазурь для торта «Три шоколада»

    Покрытие для торта, приготовленное по этому рецепту, получается достаточно плотным, гладким и блестящим.

    Ингредиенты:

    • белый шоколад (можно добавлять пищевые красители) – полторы стандартной плитки;
    • 150 мл глюкозного сиропа;
    • сахар – 150 граммов;
    • сгущенка – 100 мл;
    • 12 граммов желатина, разведенного в 60 мл воды;
    • 75 мл воды.

    Готовьте зеркальную глазурь так:

    1. Глюкозный сироп и сахар соедините в кастрюльке, поставьте на огонь и закипятите.

    2. Пару минут прокипятите, уберите емкость с плиты и остудите эту смесь.

    3. В холодный сироп добавьте разбавленный желатин и сгущенное молоко.

    4. На этом этапе при желании приготовить цветную глазурь нужно добавить пищевой краситель.

    5. Шоколадную плитку поломайте на кусочки, растопите на водяной бане и добавьте к сиропу. Всю массу тщательно взбейте миксером и поставьте на ночь в холодильник.

    6. На следующий день глазурь необходимо прогреть в микроволновке или на водяной бане до 30 градусов и покрыть ею торт.

    Это наиболее подходящие варианты глазури, которая лучше всего сочетается с этим тортиком.

    Другие способны приготовления торта «Три шоколада» — в пошаговых видео-рецептах ниже:



    Источники:

    http://chocosite.ru/tort-tri-shokolada/
    http://cakemade.club/207-tort-tri-shokolada.html
    http://www.choco-love.ru/shokoladnye-recepty/shokoladnye-deserty/tort-tri-shokolada-recepty

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи на тему:

    Adblock
    detector