Как и сколько варить молодую картошку в мундире, с укропом, толченую на пюре, для окрошки, в супе, для салата оливье, винегрета, для ингаляции, для прикорма ребенку грудничку?

Сколько варить картошку для салата?

Для варки картофеля в микроволновке, необходимо выбрать небольшие клубни картофеля или порезать крупные пополам, вымыть, почистить картофель. В посуду для СВЧ печи налить 100 мл воды, положить картофель, закрыть крышкой и готовить на полной мощности 10 минут. С готового картофеля слить воду, солить лучше по готовности. Подавать любой отварной картофель с маслом, зеленью. При этом сначала в чашу мультиварки заливается немного масла, после выкладывается измельчённый лук, добавляется порезанный картофель, специи. Доводим до кипения и варим 5 минут. Кладём почищенные и порезанные кубиками овощи, доводим до кипения, кладём обжаренный на растительном масле, порезанный кубиками репчатый лук. Суп солим, перчим. Подаём, посыпав рубленой зеленью. Время варки картофеля в супе с момента закипания 12-15 минут в зависимости от способа нарезки.

Картошку целиком или в мундире для гарнира варить 20-25 минут. Молодая картошка сварится быстрее, минут за 15 – то же время нужно для мелкой картошки. Для пюре картошку можно варить чуть дольше, 30 минут, чтобы её легче было размять. В суп – щи, борщ или любой другой – картошку добавляют за 15 минут до окончания варки супа. Замороженную картошку в виде долек или кубиков варить 15-20 минут, бросая без разморозки в кипяток. В винегрет и прочие салаты картошку нужно варить до полной готовности. На манты и вареники картошку варить до полной готовности, и даже можно слегка разварить, чтобы картошку было легче разминать в начинку. Соломка из картошки варится около тринадцати минут, а брусочки и кубики около двадцати. Брусочки толще соломки.

Как варить картошку на окрошкуДля окрошки лучше не очищать кожуру и варить клубни целиком обычным способом, а после варки слегка остудить, очистить, нарезать кубиками и добавить в окрошку. И всё же сначала кладут картофель, порезанный кубиками, доводят до кипени и уже позже свежую или квашеную капусту. Время варки картофеля в борще 15 минут, с учётом того, что среда борща кислая. Что класть сначала: картофель или капусту? Картофель жарить в зависимости от размера брусочков.

Для идеальной проварки молодые клубни лучше закладывать в холодную воду, конечно, при условии, что суп варится не на бульоне. А вот другие овощи нужно добавлять спустя 15 минут после закипания и далее варить до готовности остальных ингредиентов. Для рассыпчатого картофеля наоборот нужно слить воду через 15 минут после закипания и варить на медленном огне при плотно закрытой крышке. Улучшить вкус обычного отварного картофеля можно, добавив в него укроп и чеснок. В чашу мультиварки кладём кусочки сливочного масла. Сверху порезанный кружками картофель, заливаем молоком. Добавляем соль, специи, ставим на режим «тушение» на 40 минут. По готовности посыпаем зеленью и подаём сразу горячим. Какие нюансы и тонкости нужно знать при варке картофеля в борще? И тут опять нет единого мнения. Можно варить меньше, но ни в коем случае не больше, иначе получится разваренная каша из ингредиентов супа и картошки.

2. Картошку тщательно вымыть и почистить от кожуры. 3. Картошку положить в холодную подсоленную воду (на полкило картошки, покрытой доверха водой – чайная ложка), чтобы избежать разваривания. Вообще, кислая среда увеличивает время варки картофеля, и в ней картофель почти не разваривается. Чтобы картофель не разварился, когда закипит, слейте немного горячей воды и налейте холодной. Если класть овощи в кипящую воду, то серединка может не провариться. Если вы варите картошку на салат или сорт картофеля легко разваривается — солите в начале готовки. Хорошо разваривается в пюре уже через 15-20 минут (небольшие плоды) сорт «Синеглазка». Картофель сорта Голубизна подходит для приготовления пюре, время варки 25 минут после закипания. Чтобы картофель не разваривался при варке, если это необходимо, надо налить 1 ст. ложку 6% уксуса на 1 л воды. Также можно налить немного огуречного или капустного рассола.

Читать еще:  Как придать объем тонким волосам? Почему волос становится тонким? Витамины для волос

Если картофель отваривается в качестве гарнира, то сначала его нужно помыть и очистить, удалив обязательно «глазки». Доведите в варящемся молоке до готовности картошку и, выложив на блюдо, сдобрите ее свежим сливочным маслом и сочной молодой зеленью. А если у вас появился молодой картофель, то отварите его около десяти минут в кипящей воде и затем, слив воду, добавьте вместо нее молоко. Но молодую картошечку можно варить без соли, потому что в ней витамин C почти не разрушается. Подавать картошку со сливочным маслом, зеленью и удовольствием. Конечно, сам картофель вкусен, но иногда допускается добавлять при его варке, например, лавровый листик, это придаст блюду аромат и пикантность. Важнее то, что пюре не должно быть пресным – к нему можно добавить различные вкуснейшие ингредиенты, это могут быть специи, травы или пюре из других овощей. Сколько варить картошку после закипания для супа отдельно, зависит от того, насколько крупно вы ее нарезали.

Клубни картофеля, предварительно отмытые с применением щетки, калибруем. Затем те картофелины, которые примерно одного размера, отправляются в кастрюлю, заливаются холодной водой и варятся после начала закипания от двадцати минут до получаса. Длительность кипячения картошки зависит от ее размера. Соль можно добавлять в процессе варки, а можно не добавлять вовсе – это дело индивидуального вкуса. Теперь для вас не встанет вопрос о том, сколько варить картошку в кожуре. Не рекомендуется открывать крышку при варке картофеля. Для того чтобы картофель сварился быстрее, рекомендуется положить в воду кусочек сливочного масла, около 20 грамм, это повысит температуру кипения и картофель сварится на 5 минут быстрее.

Картошку целиком или в мундире для гарнира варить 20-25 минут. Молодая картошка сварится быстрее, минут за 15 – то же время нужно для мелкой картошки. 8. Очистить картошку от мундира.Молодой картофель подавать неочищенным (картофельная кожура, кстати, очень полезна для сердца). 7.2. Если картошка в мундире пойдёт на гарнир, то чуть-чуть остудить её в ёмкости под крышкой. После варки слейте воду, дайте картофелю немного остыть и при необходимости почистьте. 5. Слейте воду с готового картофеля и на 30 секунд положите его в кастрюлю с холодной водой, для аромата можете добавить в воду дольку лимона. 6. Достаньте картофель, от середины потяните кожуру в разные стороны.

Варят картошку для пюре аналогично способу приготовления в кастрюле, с той лишь разницей, что нарезать очищенный картофель лучше на мелкие дольки, которые быстрее проварятся. Подаём картофель с зеленью. Для этого клубни среднего размера тщательно моем, разрезаем пополам, между половинками кладём кусочек солёного сала или бекона, по желанию кладём зелень, специи, чеснок. Заворачиваем картофель в фольгу, кладём в прогоревшие угли. Запекаем 20 минут. Проверяем готовность сухой острой палочкой. Поставьте посуду с картофелем в микроволновую печь на максимальную мощность (800 Вт) приблизительно на 10-12 минут. Молодой картофель готовится в 2 раза быстрее. Поместите в микроволновку.

Сварить бульон, довести суп почти до полной готовности, оставив лишь 15 минут для варки картошки. Для этого отваривают средние по величине картофелины не менее 25-30 минут. Время может увеличиться в зависимости от размеров и сорта картошки. Чем больше количество клубней готовится, тем медленнее закипает вода, следовательно, увеличивается время полного приготовления. При варке до 50 минут такой картофель не разваривается, не трескается кожура, он становится меньше по размеру и плотнее. Такой картофель (плотный) хорош для использования в салатах.

Читать еще:  Праздничный салат «Березка»: ингредиенты и пошаговый классический рецепт с курицей и грибами, сыром слоями по порядку. Как вкусно приготовить салат «Березка» с черносливом, грецкими орехами, куриной печенью: рецепты

Сколько готовить окрошку?

Как готовить окрошку

Продукты
на 2 порции
Варёные куриные яйца — 2 штуки
Варёная картошка — 2 штуки или 1 крупная
Варёная колбаса (либо варёное мясо) — 70 грамм
Огурцы — 1 небольшой или половинка крупного
Редис — 4-5 штук
Репчатый лук — половина головы
Укроп и петрушка — по нескольку веточек
Заправка для окрошки — 400 миллилитров

Как приготовить окрошку
1. Сварить отдельно картошку, яйца, очистить и мелко порезать.
2. Огурцы помыть, отрезать плодоножку, нарубить соломкой.
3. Редис помыть и мелко нарубить.
4. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
5. Укроп и петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать.
6. Варёную колбасу нарезать.
7. Выложить ингредиенты в большую глубокую миску.
8. Залить окрошку квасной или кефирной заправкой, перемешать и дать продуктам пропитаться заправкой пару минут.

На 2 порции окрошки приходится 200 грамм основы (овощи, мясное и т.д.) и 300 миллилитров заправки.

Варианты заправки

на 1 порцию
Сдержанно острая заправка из кваса к окрошке
Квас — 200 миллилитров
Горчица — 1 чайная ложка (крепкая)
Хрен — 1 чайная ложка
Соль — четверть чайной ложки без горки

Простая заправка из воды и лимонной кислоты
Вода — 200 миллилитров
Лимонная кислота — на кончике ножа или 1/5 чайной ложки по вкусу

Итальянская заправка на кефире
Кефир 2,5-2,7% жирности — 100 миллилитров
Вода — 100 миллилитров
Итальянская приправа
Соль — четверть чайной ложки

Заправка для окрошки на майонезике
Майонез — 4 столовых ложки
Вода — 150 миллилитров
Лимонный сок — от половинки лимона

Острая квасно-кефирная заправка для окрошки
Кефир — 100миллилитров
Квас — 100 миллилитров
Сметана — 2 столовые ложки
Майонез — 2 столовые ложки
Горчица — 2 чайные ложки
Хрен — 2 столовые ложки

Фкуснофакты

Квас для окрошки
Для окрошки лучше всего подойдёт свежий квас или квас, приготовленный в домашних условиях. Квас перемешать с продуктами для заправки заранее, чтобы успеть настоять квас в холодильнике полчаса-час.
Традиционно для окрошки используется белый ржаной квас из муки, однако в домашних условиях можно приготовить питьевой квас из хлеба и делать на нём заправку для окрошки.
Если квас для окрошки покупается в магазине, необходимо брать «живой» квас тёмного цвета, средней сладости и резкости, в идеале бочковой квас.

Кефир для окрошки
Кефир для окрошки подойдёт любой, кефир 2,5-2,7% жирности необходимо будет разбавить водой (по вкусу — минеральной газированной) в соотношении 1:1, а кефир 1% жирности разбавлять нет необходимости.

Как варить картошку для окрошки
Для окрошки наиболее подходит молодая не крупная картошку, которую варят целиком в мундире в течение 20-25 минут (в зависимости от сорта), а затем остужают, чистят и режут.

Как варить яйца для окрошки
Яйца для окрошки выложить в кастрюлю, осторожно залить холодной водой, поставить на огонь и варить 10 минут после закипания воды. Яйца сварятся вкрутую — такой способ варки и необходим при приготовлении окрошки. Сваренные иначе яйца резко снизят вкусовые качества окрошки и сократят срок её хранения.

Мясное для окрошки
Для окрошки наиболее подходит варёная колбаса. Её также можно заменить сосисками, предварительно сваренными в течение 3-5 минут (в зависимости от вида). Колбасу не нужно варить, а вот сосиски можно проварить в течение 3 минут, а затем нарезать тонкими полосками.
Для окрошки также подойдёт отварное мясо — говядина (варить 1-1,5 часа) или нежирные части свинины (варить 1-1,5 часа).

Горчица для окрошки
Для окрошки годится любая горчица, кроме зернистой, т.к. зернистая окрошка просто не отдаст свою остроту заправке.

Хрен для окрошки
Хрен для окрошки необходимо выбирать по вкусу и рассчитывать количество исходя из «крепости» хрена.

Улучшаем заправку для кваса
Если заправка готовится на квасе, 1 куриный желток можно растереть в нём — тогда окрошка приобретёт густоту.
Если окрошка получается слишком кислой, следует развести заправку. Чтобы отрегулировать кислоту заправки, рекомендуется добавлять лимонку понемногу, после чего обязательно пробовать заправку на вкус. Важно, чтобы кислота хорошо сочеталась с солёным и острым вкусами.

Читать еще:  Купоны на желания для развлечения детей: список

Сколько и как сварить картошку для салата или окрошки?

Компоненты для окрошки, которые необходимо варить перед тем, как они попадут в общую массу, могут своей текстурой испортить всю блюдо. Чтобы этого не случилось, особое внимание стоит уделить тому, сколько и как обрабатывать картошку. Оптимальным вариантом приготовления продукта считается традиционный процесс его отваривания в мундире. Но, несмотря на очевидную простоту, он сопровождается рядом нюансов, лишь соблюдая которые можно рассчитывать на получение плотного, но при этом абсолютно готового компонента. Помимо этого, есть несколько способов приготовления корнеплода для окрошки и салата, подразумевающих использование современных бытовых приборов.

Как правильно отваривать картофель в мундире?

Если картошку на столичный салат, оливье или окрошку решено варить на плите, действовать нужно по следующей схеме:

  • Клубни тщательно промываем под проточной водой, удаляем с их поверхности всю грязь. Рекомендуется дополнительно потереть овощи щеткой, чтобы в воде не оказалось песка.
  • Заливаем картошку холодной водой так, чтобы все компоненты были полностью покрыты.

Совет: Солить картофель в мундире рекомендуется в самом начале варки (столовая ложка соли на каждые 2 л воды). В этом случае понижается риск того, что кожура растрескается. При этом сама мякоть продукта останется довольно плотной, независимо от сорта корнеплодов. Резать такие заготовки для окрошки и салатов проще и удобнее.

  • Сначала массу доводим до кипения на сильном огне, который затем уменьшаем до минимума. Варить продукт рекомендуется минимум 20 минут при условии использования корнеплодов среднего размера.
  • Сколько точно обрабатывать картофель поможет определить зубочистка. Вводим ее в структуру клубня, если сопротивления нет – компонент готов.
  • В этом случае сразу же сливаем воду, накрываем емкость крышкой и даем овощу настояться несколько минут. Затем достаем клубни и остужаем. Если продукт не будет сразу же после этого нарезаться для окрошки или другого блюда, чистить его пока не нужно, он может потемнеть.

Если сроки поджимают и отварить картошку нужно даже быстрее, чем обычно, в воду можно добавить кусочек сливочного масла. Хозяйки утверждают, что процесс пойдет активнее.

Приготовления картофеля с помощью различных приборов

Сегодня даже самые консервативные кулинары пытаются варить компоненты для салатов, окрошки и других многокомпонентных блюд с помощью современных девайсов. Это очень просто и довольно быстро, надо только учитывать специфику подхода и технические характеристики используемого прибора.

  • В мультиварке. Картофель моем и чистим. Если он крупный, нарезаем клубни кусками среднего размера. На дно чаши мультиварки наливаем кипяток, в самой чаше закрепляем корзинку, предназначенную для отваривания продуктов на пару. В нее выкладываем заготовки и закрываем крышку. Продукт нужно варить, используя режим «На пару». Начинаем с 5 минут, проверяем результат. Если нужно повторяем манипуляцию. Сколько делать повторов, зависит от сорта картофеля.

  • В пароварке. Еще один подход, который отличается не только простотой, но и позволяет получить максимально качественный и подходящий по структуре продукт. Промытые клубни можно выложить в чашу пароварки в очищенном виде или прямо в кожице. Это влияет на то, сколько будет обрабатываться компонент. В первом случае достаточно 20 минут, во втором потребуется минимум 30-40 минут.

  • В микроволновке. Для данного подхода картофель нужно выбирать очень осторожно. Если не получится угадать с сортом, продукт даже при кратковременной обработке получится слишком рассыпчатым и не подойдет для окрошки или салата. Клубни моем, каждый протыкаем в нескольких местах зубочисткой, чтобы кожица не лопнула в процессе обработки. В миску наливаем немного воды и выкладываем заготовки. Варить их нужно в течение 10 минут на максимальной мощности.

Готовый продукт обязательно охлаждаем перед тем, как резать. Причем, остужать его нужно либо в мундирах, либо под крышкой. Если приступить к измельчению горячего картофеля, он будет сильно крошиться, что негативно скажется на качестве конечного блюда.

Источники:

http://callbollonez.ru/Skolko-varit-kartoshku-dlya-salata/
http://www.timeboil.ru/sup/okroshka/
http://www.dompovarov.ru/cook/kak-varit-kartoshku-dlya-okroshki/

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector