Ватрушка французская, пражская, венгерская: рецепт, видео

ВЕНГЕРСКАЯ ВАТРУШКА С ТВОРОГОМ. ПОРАЗИТ В САМОЕ СЕРДЦЕ!

Пусть вас не введет в заблуждение простое название блюда. Венгерская ватрушка – настоящий полноценный торт. Внешний вид шикарный. Вкус обалденный. Процесс готовки не сложный. Что еще нужно для счастья! Знакомьтесь с рецептом и готовьте!

Время приготовления 2 часа

Калорийность 298 ккал/100 г

Ингредиенты (8 порций)

· сливочное масло – 120 г

· творог (9%) – 450 г;

· сметана (25% жирности) – 2 ст. л;

· сгущенка – 250 г

Готовим тесто

Сливочное масло берем охлажденное из холодильника. Нарезаем его кубиками. Отправляем в чашу блендера. Туда же добавляем муку, сахар, щепотку соли. Взбиваем компоненты в крошку. Пересыпаем в емкость. Ставим в холодильник.

Измельчить в крошку можно, растерев тесто руками. Но это дольше и сложнее.

Готовим начинку

В чаше блендера объединяем творог, яйца. Всыпаем сахар и ванилин. Взбиваем до однородной консистенции.

Сначала добавьте два яйца. Если консистенция получится слишком вязкой, добавьте еще одно яйцо. Текстура творожной массы должна быть достаточно текучей, чтобы легко было размазывать, но не слишком жидкой.

Запекаем

Форму (дно и бока) застилаем пергаментом. Или смазываем кусочком масла и присыпаем мукой.

Делим начинку на три части. Крошку на четыре равные части.

Сначала выкладываем первую часть крошки.

Сверху выкладываем начинку. Повторяем слои. Покрывает пирог песочная крошка.

Количество слоев можно сделать меньше и толще.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем около 40 минут.

Готовим заливку

В мисочке объединяем сметану и сгущенное молоко. Перемешиваем.

Чтобы заливка не получилась слишком жидкой, берите густую и жирную сметану.

Вынимаем пирог. Даем ему немного остыть. Верхушку примните руками, чтобы она была ровной.

Украшаем

В сотейнике (или на водяной бане) растапливаем кусочки горького шоколада. Вливаем 1-2 ложки сливок или обычного молока.

Остывшую шоколадную смесь перекладываем в кулинарный мешок. Через насадку с узким отверстием выдавливаем смесь, рисуя узор-паутинку (можно в стиле абстракции).

Читать еще:  Дети высокого роста. Таблица роста и веса у детей. Формула роста

Глазурь можно разлить по поверхности тонкой струйкой прямо с ложки. Затем берем деревянную зубочистку и рисуем.

Если кулинарного шприца нет, возьмите плотный пакет. Переложите растопленный шоколад. Срежьте маленький кончик. Рисуем.

Когда ватрушка охладится и верх застынет, вынимаем из формы на блюдо.

Полезные советы

1. Творог не берите обезжиренный. Если используете продукт меньше 9%, берите меньше яиц, иначе начинка будет жидкой.

2. Творог некоторые кулинары рекомендуют подержать в морозилке. Хорошо будет взбиваться и не будет комков.

3. Важно сгущенку брать хорошего качества, густую. Сгущенное молоко низкого качества не будет держать заливку.

4. Шоколад должен быть с высоким содержанием какао.

5. Пирог выпекайте до румяности. Проверяйте готовность шпажкой.

6. Если пирог еще печется, а заливка уже готова. Поставьте ее в холодильник.

7. Домашняя сметана может расплыться на горячей ватрушке, потому покупайте в магазине (25%).

Французская ватрушка с творогом

Другое название этой выпечки — королевская ватрушка. Почему этот рецепт обозначен в народе как «французская ватрушка» и что общего у нее с Францией — остается загадкой. Да и сама ватрушка не очень-то походит на привычные нам булочки с творогом. Это скорее обычный закрытый творожный пирог из песочного теста.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Французская ватрушка с творогом
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (1)
  • Пошаговое фото (11)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Тесто. Для приготовления теста нам понадобится: мука; холодное сливочное масло; сахар и разрыхлитель.

Шаг 2:

Холодное сливочное масло нарезать кубиками. В чашу блендера выложить муку, сахар, разрыхлитель, и кубики сливочного масла.

Шаг 3:

Взбить все в мелкую крошку.

Шаг 4:

Начинка. Для приготовления начинки нам понадобится: творог; яйца; сахар и ванилин.

Шаг 5:

В чашу блендера выложить творог, сахар, яйца, ванилин и разрыхлитель.

Шаг 6:

Все взбить до получения однородной вязкой массы.

Шаг 7:

В застеленную пергаментом форму для выпекания выложить большую часть крошки.

Шаг 8:

Сверху равномерно распределить творожную начинку.

Шаг 9:

Сверху посыпать оставшейся крошкой. Выпекать французскую ватрушку около 40 минут при 180°С.

Шаг 10:

Ватрушку вынуть из духовки, чуть охладить и нарезать на кусочки. Ватрушка вкусна как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Шаг 11:

Один из популярных в народе пирожков, пухлая русская ватрушка, выглядит всегда не только аппетитно, но и чувственно. Круглая, открытая сверху и защипанная только с краев лепешка наполняется, как правило, творогом и реже вареньем или повидлом.

Читать еще:  Зрелая кожа с какого возраста? С какого возраста можно применять коллаген, колоть ботокс, гиалуроновую кислоту?

Название этого пирожка происходит от слова «ватра» — очаг, огонь, имеющего одинаковое значение в большинстве славянских языков: украинском, польском, чешском, сербском, хорватском. Скорее всего, это древнеславянское сдобное мучное изделие не случайно имеет форму круга и так похоже на солнышко.
Тем более что настоящая ватрушка непременно должна быть большой — обычно ее делили на кусочки и ели за праздничным столом. Ватрушки делают из смеси пшеничной и ржаной муки или чаще всего из пшеничной высшего качества. В первом случае они обычно несладкие — к творогу добавляют небольшое количество жареного лука. Во втором — сладкие, их подают к чаю.
Классическое тесто для ватрушек — дрожжевое, сдобное или слоеное. В нашем же рецепте используется песочное тесто.
Родственный с французской ватрушкой рецепт — это пирог Лакомка.

Ватрушка французская

Несложная в приготовлении выпечка подойдет как для будней, так и для праздников. Очень вкусно, просто тает во рту. Попробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты для «Ватрушка французская»:

  • Маргарин (охлажденный, чтобы не был мягким, в тесто) — 250 г
  • Мука пшеничная / Мука (пшеничная в/с в тесто) — 2 стак.
  • Сода (не гашеная в тесто) — 1/2 ч. л.
  • Соль (две щепотки в тесто)
  • Ванилин (на кончике ножа в тесто)
  • Сахар (1 стакан в начинку + 1 ст.л. в тесто) — 1 стак.
  • Творог (в начинку) — 500 г
  • Яйцо куриное (в начинку) — 2 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Ватрушка французская»:

Охлажденный маргарин порубить с мукой. Я это делаю деревянной лопаткой — очень удобно! Добавить туда соль, соду, сахар (1 ст. л.), ванилин (если нет под рукой, можно и не добавлять).

Все составляющие порубить до состояния крошки, но не очень мелкой.

Приготовить начинку. Для этого в творог добавляем яйца и сахар.

Творог, яйца и сахар тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса.

На противень (смазывать не нужно) равномерным слоем распределить 1/2 часть теста.

На тесто выкладываем творожную начинку.

И на начинку выкладываем оставшуюся половину теста также равномерным слоем.

Выпекаем в заранее разогретой до 200-250 градусов духовке до золотисто-коричневого цвета. Время выпечки, примерно, 20 минут.

Приятного вам аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Читать еще:  Декоративная штукатурка для стен своими руками: рецепт изготовления, советы, идеи рисунка. Как сделать декоративную шпаклевку из обычной, как и чем наносить, как создать фактуру и украшения?

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Королевская ватрушка

  • 375
  • 4714
  • 1779393

Классическая королевская ватрушка

  • 161
  • 1349
  • 164365

Творожник

  • 102
  • 671
  • 91969

Пирог рассыпчатый «Быстрый»

  • 39
  • 521
  • 41036

Королевская ватрушка

  • 28
  • 384
  • 145181

Творожный пирог

  • 11
  • 341
  • 5397

Пирог с творогом к чаю

  • 49
  • 161
  • 34280

Творожный пирог из песочного теста

  • 19
  • 153
  • 187209

Творожный пирог

  • 44
  • 126
  • 15523

Королевская ватрушка

  • 13
  • 124
  • 27578

Ватрушка-пирог

  • 26
  • 110
  • 4987

Пирог с творогом

  • 4
  • 107
  • 1631

Творожный пирог

  • 25
  • 83
  • 6205

Песочный пирог с творогом «Цып-цып»

  • 72
  • 1579

Пирог-пирожное с творогом

  • 35
  • 70
  • 7455

Творожник «Нежный»

  • 24
  • 61
  • 8603

Творожный пирог

  • 5
  • 49
  • 2178

Пирог творожный

  • 20
  • 39
  • 4268

Творожный пирог

  • 20
  • 37
  • 6296

Пирог для любимых

  • 5
  • 22
  • 1856

Похожие рецепты

Творожный десерт с малиной и киви

  • 184
  • 293
  • 4538

Творожная запеканка с желатином

  • 7
  • 94
  • 1792

Творожная запеканка «Нежная»

  • 24
  • 129
  • 4386

Летний десерт

  • 14
  • 50
  • 3871

Десерт «Белые ночи»

  • 35
  • 47
  • 5140

Творожная запеканка с яблоками

  • 131
  • 1127
  • 41578

Шоколадные маффины с творожной начинкой

  • 20
  • 1078

Диетический десерт из творога

  • 7
  • 120
  • 2181

Запеканка творожно-фруктовая с морковью

  • 25
  • 76
  • 905

Фотографии «Ватрушка французская» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

6 октября 2013 года малибу #

31 января 2013 года zoechka1988 #

3 февраля 2013 года galya30 # (автор рецепта)

15 января 2013 года Alefniunia #

16 января 2013 года galya30 # (автор рецепта)

15 января 2013 года LadyOnline #

15 января 2013 года наташа лучко #

15 января 2013 года мариночка s #

16 января 2013 года galya30 # (автор рецепта)

15 января 2013 года 67ledi67 #

16 января 2013 года galya30 # (автор рецепта)

15 января 2013 года Axina #

15 января 2013 года tomi_tn #

15 января 2013 года galya30 # (автор рецепта)

15 января 2013 года Диана78 #

15 января 2013 года galya30 # (автор рецепта)

15 января 2013 года еля66 #

15 января 2013 года galya30 # (автор рецепта)

15 января 2013 года elenita # (модератор)

15 января 2013 года galya30 # (автор рецепта)

15 января 2013 года Mikuska #

15 января 2013 года galya30 # (автор рецепта)

15 января 2013 года lemonywater #

15 января 2013 года galya30 # (автор рецепта)

15 января 2013 года lemonywater #

15 января 2013 года elenita # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Источники:

http://zen.yandex.ru/media/id/5b75720c766a5a00a944f2af/5dd237f024f3107fe314876a
http://1000.menu/cooking/39541-francuzskaya-vatrushka
http://www.povarenok.ru/recipes/show/70751/

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector